★香港小話★
4. 食い道楽 （前編）
2004.12.29.
ショッピングに興味のない人々にも楽しめる香港での外食。今回は食の街香港のグルメを簡単に紹介しよう！
１．広東料理
いわゆるこってり中華で、海に面している土地柄海鮮料理が多い。野菜、魚、肉料理などあんかけがかかっているイメージがある。
２．海鮮料理
広東料理との境目が今一わからないけど、海鮮主体の料理。水槽から魚を選んで調理してくれるのが特徴。ロブスターのチーズ掛けやシャコのから揚げなどがうまい。
３．上海料理
個人的に好きなのでよく食べる料理。やはりこってりしてるが味的にくせがあり、はまるとうまい。小龍包、ホイコーロなどが有名。
４．四川料理
ご存知、エビチリ、麻婆豆腐。本当に辛いのでビールを飲みながら食べるとビールの味がしなくなり、しかもたまにおなかが痛くなる。唐辛子パワーに要注意だ。
５．潮州料理
これは日本ではあまり知られてないが、日本人好みであっさりしていてうまい。とくに酒のつまみ的に最高の物が多く、おすすめである。サラリーマン時代、よく上司と二人で飲みに行き、潮州料理食べながら紹興酒をかなり飲んでいた。行く価値あり。
６．北京料理
北京ダックが有名。基本的にあっさりしていて日本の中華料理に近い。知り合いが来るといつも『北京楼』というお店に連れて行った。ここはいつもそば作りおじさんがデモンストレーションをしてくれる。
７．飲茶
ヤムチャとは読んで字のごとくお茶を飲むこと。基本的に朝食からアフタヌンティーまで大きい中華料理屋さんでは点心を初めとした小料理を出してくれる。夜は大皿料理なので、点心は基本的に日中しか食べない。昔はおばちゃんがカゴに入れてテーブルを回って来るタイプが多かった。もし欲しければ一皿いただいてカードにスタンプを押してもらう。会計の時にそのカードを渡せばいいという合理的な方法だ。
ただ最近では紙のメニューに個数を書く方式が多くなり漢字が読める日本人にはラクだけどちょっと味気なくなった。
８．デザート
亀ゼリーやマンゴプリンが有名。亀ゼリーは臭いのでオススメしない。体にいいらしいけど。
あと肉ナシのベジタリアン向け精進料理というのがあるけど俺は好きじゃないのでカット。中華料理の有名どころはこんなところ。あとの料理はまた後日書きます。
オススメは順位は１位．海鮮料理、２位．潮州料理、３位．上海料理かな？
つづく